Die Ernährung ist zweifelsohne relevant für die Gesundheit; Fehl- oder Mangelernährung können schwere Erkrankungen auslösen. Im Bereich der „normalen“ Ernährung ist es schwieriger, eindeutige Beweise für den Zusammenhang mit Gesundheit oder einzelnen Erkrankungen zu finden. Sie kennen sicher unzählige Beispiele von Ernährungsempfehlungen; nicht alle sind wissenschaftlich gesichert.

Um Ernährung gut zu beforschen ist die Ulmer SPATZ Gesundheitsstudie nicht gut geeignet. Der Grund liegt auf der Hand: Die SPATZ Fragebögen werden jeder Familie nur einmal im Jahr zugeschickt. Unsere Ernährungsgewohnheiten unterliegen aber saisonalen Schwankungen und die detaillierte Erinnerung an einzelne Mahlzeiten wird geringer, je mehr Zeit seit der Mahlzeit vergangen ist. Hinzu kommt, dass die Erhebung von Essgewohnheiten nicht nur die Lebensmittel an sich, sondern auch deren konsumierte Menge und ggf. Zusammenstellung berücksichtigen sollten. Dadurch wird ein Fragebogen zu Essgewohnheiten natürlich besonders lang und aufwändig.



Im SPATZ haben wir uns deshalb entschieden, ab der 3-Jahres-Erhebung nur einige wenige sogenannte Indikatoren für eine ausgewogene bzw. eine ungesunde Ernährungsweise der SPATZ Kinder zu erheben. Diese Indikatoren stammen aus einer bundesweit durchgeführten Studie bei Kindern und Jugendlichen des Robert Koch Instituts, der KiGGS-Studie (www.kiggs-studie.de), und der Vorgängerstudie des SPATZ, der Ulmer Kinderstudie. Ab der 4-Jahres-Erhebung wurden zusätzlich auch Fragen zu körperlicher Aktivität (Schwimmen, regelmäßiger Sport, Fahrradfahren) der SPATZ Kinder mit in die Fragebögen aufgenommen.